kleista substancja białkowa, produkt długotrwałego działania wrzącej wody na kolagen; składnik klejów zwierzęcych i żelatyny; glutyna

gluten białkowa substancja nasion zbóż, a szczególnie pszenicy i jęczmienia. glutyn(a) decydujący o jakości składnik klejów zwierzęcych, produkt działania wrzątku na białko tkanki łącznej.