stolnica

Stolnica - szeroka deska, płyta drewniana, służy jako podkład do ugniatania (zarabiania) ciasta

raczej wyrabiania, zagniatania, ugniatania , ale nie 'zarabiania'

Dodajmy: ... rolowania, wałkowania, mieszania, rozcierania, posypywania mąką, ścieniania grubości ciasta, jego formowania, cięcia, przycinania i która to stolnica, dla wygody gospodyni, jest umieszczana na stole, co sugeruje sama nazwa.

Zarabiać
5. «połączyć ze sobą składniki ciasta i zagnieść je»

Może w tym sensie "zarabianie" występuje rzadziej, ale jest jak najbardziej poprawne.