Rozjarać ✕

Jeżeli są uznane "jarać" i "zjarać", to dlaczego nie "rozjarać"?

Dlatego, że żaden język nie posługuje się prostą kalką, którą przykłada się jak szablon i tworzy się zgodne ze wzorcem formy np. czasowników.
To taka najprostsza wersja odpowiedzi na Twoje "dlaczego".

jeśli są uznane "srać" i "zesrać", to dlaczego nie "rozesrać"?

Bo nie ma sensu odnotowywania wszystkich możliwych połączeń przedrostkowo-czasownikowych.

Dobre pytanie, dostałeś wyżej odpowiedź.
A swoje pytanie adresuj do Rady Języka Polskiego, autorów słowników, PAN czy innych gremiów językotwórczych.
Ta strona nie jest jakimś arbitrem językowym, do którego można lub należy mieć pretensje.
Poza tym coś się tak uczepił śmierdzących czasowników?