herbianin

Co (oprócz nieporadności językowej autora) miałyby oznaczać te dwukropki?

Nie wiesz? Są po to, żeby nazwy ów miejscowości podane były w mianowniku.

Nie widzę ów związku.

Może się mylę, ale moim zdaniem dwukropki jednak mają pewne uzasadnienie; oczywiście najlepiej byłoby napisać "mieszkaniec Herbów (wieś w województwie takim i takim)", ale wiadomo, oszczędność. Znowu zapis bez dwukropka ("mieszkaniec wsi Herby") brzmi trochę pleonastycznie (bo utworzone na tej samej zasadzie, co "mieszkaniec miasta Łódź") i może razić co niektórych.

"Znowu zapis bez dwukropka brzmi trochę pleonastycznie"

Tu też nie widzę związku. Wersja z dwukropkiem (gdyby nawet przyjąć, że ma jakikolwiek sens) nie jest ani trochę mniej pleonastyczna.

wybrałam taki sposób zapisu definicji, bo wydaje mi się najbardziej czytelny

odmiana nazw miejscowości sprawia często wiele kłopotów
zapis definicji z dwukropkiem podaje jasno i jednoznacznie od jakiej nazwy miejscowości utworzona została nazwa mieszkańca
widząc dopełniacz (np. mieszkaniec Krzywczy, Gidli itp.) czytelnik niejednokrotnie będzie miał wątpliwości o jaką miejscowość chodzi
może definicja z dwukropkiem nie jest najpiękniejsza stylistycznie, ale skuteczna

"czytelnik niejednokrotnie będzie miał wątpliwości o jaką miejscowość chodzi"

ten problem rozwiązywały na przykład linki ukryte w kluczowym wyrazie (których żywot tutaj – nie wiedzieć czemu – skończył się zanim się na dobre zaczął).
tutejsze waadze jak zwykle (równie dzielnie, co niegramatycznie) walczą z problemami, które same stwarzają.

Najlepszym rozwiązaniem (którego propozycję co jakiś czas nieśmiało wysuwam) tego problemu byłoby ponowne dopuszczenie zalogowanych userów do wpisywania / edycji znaczeń. Tylko co tam jakiś głupi winowjajca może wiedzieć...

„zapis definicji z dwukropkiem podaje jasno i jednoznacznie od jakiej nazwy miejscowości utworzona została nazwa mieszkańca
widząc dopełniacz (np. mieszkaniec Krzywczy, Gidli itp.)”

Jasność i jednoznaczność są zasługą słów „wsi” lub „miejscowości” (do których nikt tu chyba nie ma zastrzeżeń).
Zasługą dwukropka jest zaś dziwaczność i bezsensowność.