pieni

A co z "za anielskim głosem pieni" z kolędy "Cicha Noc"?

Nic. Poszukaj w SJP hasła "pienia".
Przeczytaj ze zrozumieniem definicję:

Pienie (forma podstawowa)

1. pieśń, piosenka, utwór muzyczny z podkładem instrumentalnym, przeznaczony do śpiewania;
2. w przenośni o pochwałach, zachwytach

...i nie szukaj związku tego słowa z pienieniem.

Nie jest żadnym odkryciem to, iż nie ma formy "pieni" pod hasłem "pienie", ale mi rada :((

Fakt, masz rację. Licha rada - ale dlaczego wpisałeś swój tekst przy haśle "pienić"? Ja bym umieścił wpis przy pieniach...
A co do meritum - polski tekst jest tekstem wtórnym w stosunku do austriackiego oryginału.
Zapytać należałoby autora tłumaczenia.
Ja podejrzewam, że szukał rymu do "...Biegną wielce zadziwieni..." i "pieni" było jak znalazł a "pień" psułoby rym.
To tak na szybko.
Ale... w tekstach religijnych - zwłaszcza starych jest sporo więcej dziwnych słów. Zwróć uwagę na tekst "Bogurodzicy". Albo - co łatwiejsze - tzw. "zdrowaśki". Znajdziesz tam "zdrowaś", "błogosławionaś".
Kiedyś chyba było także "błogosławion".

Aby się dobrze śpiewało, mogłoby być "za anielskich głosów pieniem".

...ale gubi się rym...
Wejdź w myśli autora tłumaczenia sprzed kilkuset lat.
To pusty zakład - ale gotów jestem założyć się o wiele, że chodzi o rym do:
...Biegną wielce zadziwieni...
...><><><><><><pieni..."
Może to nie na temat - ale zauważ, że w XIX wieku byli ludzie nie potrafiący czytać, nie znający literatury, słownictwa (w sensie, że poprawne lub nie).
Jeszcze dziś takowych uświadczyć można. Spytaj papucpapuc, istotę, pisarza od kupy miedzy uszami, ordynata na 48 metrach. powinni potwierdzić.

Wcale się nie gubi, zaśpiewaj sobie.

Zacytuję Ci z pamięci fragment pewnej pieśni:

"Śpiewać każdy może,
Trochę lepiej lub trochę gorzej,
Ale nie o to chodzi,
Jak co komu wychodzi.
Czasami człowiek musi,
Inaczej się udusi."

Wykonawca - Stuhr senior, któryś z festiwali opolskich, dość dawno.
A więc młody człowieku, nie uduś się:-))