drugie znaczenie pochodzi chyba od określenia ptaka, często słyszę jak na np. gawrony mówi się GAPY

Znaczenie dotyczy na pewno osoby, gdyż jest tam odmiana gapów.

na gawrony nie mówi się gapy, tylko GLAPY!!!

a hitlerowski symbol na znaczkach, stemplach itp.?

Gapa – potocznie odznaka przedstawiająca stylizowanego orła, czasem w locie.
W Polsce gapa przedstawiająca orła w locie z wieńcem laurowym w dziobie jest odznaką pilotów wojskowych, oraz części personelu latającego (np. strzelcy, obserwatorzy, nawigatorzy). Gapą nazywana jest również odznaka skoczka spadochronowego wojsk powietrznodesantowych oraz wcześniejszy Znak Spadochronowy, przedstawiające pikującego orła, zazwyczaj z wieńcem. Gapa jest symbolem szeroko rozpowszechnionym w polskim lotnictwie wojskowym, wykorzystywana jest w wielu symbolach, herbach i godle Sił Powietrznych RP.
Podczas II wojny światowej gapa była stosowana jako popularna nazwa nazistowskiej wersji herbu Niemiec, obowiązującej w latach 1933–1945. Był to stylizowany czarny orzeł o bardzo wydłużonych, rozpostartych poziomo skrzydłach trzymający w szponach wieniec laurowy ze swastyką w środku.
Wikipedia