ocelotowy

Dlaczego brak przecie są przymiotniki takie koci czy psi

Bo twórcy słowników mają znacznie większą szanse na spotykanie się z kotami i psami niż z ocelotami, wombatami i niektórymi innymi zwierzętami.
Plus to, że istnieją pewne "powiązania" literackie (skojarzeniowe) - np. z żółwiami - żółwie tempo, ślimacze tempo.
A co można skojarzyć z ocelotem?

Toteż nie powinno być "ocelotowy", tylko "oceloci".