dopuszczalne w grach (i)
1. kultura bakterii używana do zakwaszania różnych produktów spożywczych;
2. porcja surowego ciasta, które pozostawia się z poprzedniego wypieku i dodaje do nowego ciasta zamiast drożdży; zakwaska, zaczyn;
3. bolesne zakwaszenie się środowiska wewnątrz komórek mięśniowych przez kwas mlekowy, powstające w wyniku intensywnej pracy danego mięśnia; zakwasy
KOMENTARZE
Rodzaje zakwasów: zaczyn, zaczątek, przedkwas, półkwas, kwas pełny. Z kwasu pełnego powstaje ciasto właściwe a z niego pieczywo żytnie lub mieszane.