zarówno

Kto mi wyjaśni, dlaczego jak jest zarówno (... wyraz ...) to później jest ,, jak i " (... wyraz ...) ?

Ja mam pytanie, czy w związku "zarówno ... jak i" muszą występować dokładnie dwie rzeczy? Czy związek "zarówno jabłka, banany, jak i pomarańcze" jest poprawny?